Pâtes puttanesca une-casserole au réchaud
Pâtes puttanesca une-casserole au réchaud
La sauce italienne aux saveurs marines — anchois, câpres, olives noires, ail — cuite en même temps que les pâtes.
Réchaud de camping · Souper · 22 minutes
Une recette de placard transformée en chef d’œuvre — anchois, olives, câpres et tomates dansent ensemble dans la même marmite, et même les pâtes cuisent dedans.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 72 g |
| dont sucres | 8 g |
| Fibres | 6 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Sodium | 1180 mg |
Lycopène (tomate), oméga-3 (anchois), antioxydants (olives), bons gras.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping avec marmite 2 L (de préférence large et basse)
- Couteau de poche
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 375 g¾ lb de spaghettis cassés en deux
- 1 boîte (796 ml) de tomates broyées
- 750 ml3 tasses d’eau
- 60 ml¼ tasse d’olives kalamata dénoyautées
- 30 ml2 c. à soupe de câpres
- 6 filets d’anchois à l’huile, émincés
- 4 gousses d’ail tranchées
- 5 ml1 c. à thé de flocons de piment rouge
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 ml2 c. à soupe de persil plat haché
- Poivre noir, au goût
- Parmesan râpé, au service (optionnel)
Préparation
- Étape 1. Allumer le réchaud à feu moyen. Verser l’huile d’olive dans la marmite.
- Étape 2. Ajouter l’ail tranché et les flocons de piment. Faire dorer doucement 1 minute (sans brûler l’ail).
- Étape 3. Ajouter les anchois émincés. Ils vont fondre dans l’huile en 1 minute — c’est l’umami de base.
- Étape 4. Verser les tomates broyées et l’eau. Porter à ébullition.
- Étape 5. Ajouter les spaghettis cassés. Les pousser sous la sauce pour qu’ils s’immergent.
- Étape 6. Cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement — les pâtes vont absorber le liquide en cuisant.
- Étape 7. Ajouter les olives kalamata et les câpres dans les 3 dernières minutes.
- Étape 8. Hors du feu, parsemer de persil et arroser d’un filet d’huile d’olive. Poivrer (le sel est déjà apporté par anchois, câpres et olives).
- Étape 9. Servir avec parmesan râpé si désiré.
◆ Conseil de plein air
Cette recette ne demande PAS de sel ajouté — les anchois, câpres et olives en apportent largement. Goûter avant tout ajout. Si vous trouvez les pâtes encore al dente alors que tout le liquide est absorbé, ajoutez 60 ml d’eau et poursuivez 1 minute.
Conservation
Se conserve 2 jours sous 4 °C. Les pâtes vont continuer à absorber la sauce — réchauffer avec un trait d’eau.
Variantes
Version sans anchois (aglio olio puttanesca) : doubler la quantité d’olives + ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate concentrée pour l’umami. Version pescatarienne : ajouter 200 g de thon en conserve à la fin.
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