Fèves au lard à l’érable une-casserole au réchaud
Fèves au lard à l’érable une-casserole au réchaud
Le grand classique québécois revisité pour le réchaud — haricots blancs en conserve, lardons et sirop d'érable foncé.
Réchaud de camping · Souper · 30 minutes
Le réconfort québécois dans une casserole — les fèves blanches s’imprègnent du lard fumé et du sirop d’érable foncé en moins de 30 minutes.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 56 g |
| dont sucres | 22 g |
| Fibres | 14 g |
| Lipides | 18 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Sodium | 920 mg |
Fibres très élevées (14 g), protéines végétales, fer non héminique, riche en folate.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping avec marmite 2 L
- Cuillère en bois
- Couteau de poche
Ingrédients
- 2 boîtes (540 ml chacune) de haricots blancs égouttés et rincés
- 200 g7 oz de lardons fumés (ou bacon en dés)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 125 ml½ tasse de sirop d’érable du Québec, foncé ou très foncé
- 60 ml¼ tasse de ketchup
- 30 ml2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 15 ml1 c. à soupe de mélasse
- 5 ml1 c. à thé de paprika fumé
- 5 ml1 c. à thé de poudre de chili
- 250 ml1 tasse de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Étape 1. Allumer le réchaud à feu moyen-vif.
- Étape 2. Faire revenir les lardons dans la marmite jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5 minutes). Réserver une partie sur du papier absorbant.
- Étape 3. Dans la même marmite (avec la graisse du lard), faire suer l’oignon haché 4 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
- Étape 4. Ajouter les haricots, le sirop d’érable, le ketchup, la moutarde, la mélasse, le paprika fumé, la poudre de chili et le bouillon. Mélanger.
- Étape 5. Remettre les lardons réservés. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
- Étape 6. Mijoter 18 à 20 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les haricots.
- Étape 7. Goûter, saler et poivrer au besoin (le lard apporte déjà du sel).
- Étape 8. Servir bien chaud avec du pain croûté pour saucer.
◆ Conseil de plein air
Pour la version cabane à sucre, ajoutez 5 ml de fumée liquide ou 1 piment chipotle en sauce adobo écrasé. Si vous voulez le matin chasser le froid, faites mijoter ces fèves la veille au soir et réchauffez-les au déjeuner avec œufs au plat.
Conservation
Excellentes 3 jours sous 4 °C. S’améliorent au repos. Réchauffer doucement avec un trait d’eau pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végé : remplacer lardons par 200 g de tempeh fumé en dés. Avec saucisses : ajouter 4 saucisses fumées tranchées. Version mijoteuse traditionnelle : 4 heures à feu doux pour la maison.
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