Stroganoff de bœuf aux champignons au réchaud
Stroganoff de bœuf aux champignons au réchaud
Lanières de filet de bœuf saisies dans une sauce crémeuse à la moutarde, paprika et champignons, prête en 35 minutes au réchaud.
Réchaud de camping · Souper · 34 minutes
Lanières de filet de bœuf saisies dans une sauce crémeuse à la moutarde, paprika et champignons, prête en 35 minutes au réchaud.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping (Coleman, Jetboil ou équivalent)
- Casserole 1,5 L
- Cuillère en bois
- Couteau + planche pliante
Ingrédients
- 500 g1 lb de filet de bœuf en lanières fines
- 300 g de champignons cremini tranchés
- 1 oignon haché
- 200 ml¾ tasse de crème sure
- 60 ml¼ tasse de bouillon de bœuf
- 30 ml2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 5 ml1 c. à thé de paprika doux
- 30 g de beurre
- 15 ml1 c. à soupe d’huile végétale
- 30 ml2 c. à soupe d’aneth ou persil
- Sel et poivre
- Pâtes ou riz, au service
Préparation
- Étape 1. Allumer le réchaud à feu vif. Chauffer huile et beurre dans une grande poêle.
- Étape 2. Saisir les lanières de bœuf en deux fois (pas surcharger), 90 secondes par côté. Réserver.
- Étape 3. Dans la même poêle, faire revenir oignon et champignons 6 minutes.
- Étape 4. Ajouter la moutarde et le paprika. Cuire 1 minute.
- Étape 5. Verser le bouillon, mélanger pour décoller les sucs.
- Étape 6. Réduire à feu doux, ajouter la crème sure et bien mélanger. Remettre le bœuf.
- Étape 7. Réchauffer 2 minutes (NE PAS bouillir — la crème trancherait). Servir sur pâtes ou riz, parsemer d’aneth.
◆ Conseil de plein air
La crème sure dans le stroganoff doit être ajoutée à FEU DOUX et NE JAMAIS BOUILLIR — sinon elle tranche. C’est la règle d’or russe.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement à la poêle ou au réchaud avec un peu de liquide pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végétarienne : utiliser un bouillon de légumes et remplacer la viande par des pois chiches ou lentilles. Version épicée : ajouter une cuillère de pâte de chili ou flocons de piment.
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