Pâtes cacio e pepe au réchaud
Pâtes cacio e pepe au réchaud
Spaghettis, pecorino romano, poivre noir et eau de cuisson. La simplicité absolue qui demande la TECHNIQUE parfaite.
Réchaud de camping · Souper · 17 minutes
Spaghettis, pecorino romano, poivre noir et eau de cuisson. La simplicité absolue qui demande la TECHNIQUE parfaite.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
Votre avis sur la recette
Aucun avis pour l\'instant • Évaluez sur 3 critères pour aider la communauté
Équipement requis
- Réchaud de camping (Coleman, Jetboil ou équivalent)
- Casserole 1,5 L
- Cuillère en bois
- Couteau + planche pliante
Ingrédients
- 400 g¾ lb de spaghettis bronze (de qualité)
- 200 g1¾ tasse de pecorino romano fraîchement râpé (impératif : pas de parmesan)
- 15 ml1 c. à soupe de poivre noir en grains fraîchement moulu
- Sel, pour l’eau de cuisson
- 60 ml¼ tasse de bonne huile d’olive (optionnelle, pour l’émulsion)
Préparation
- Étape 1. Faire bouillir une grande casserole d’eau (moins que d’habitude pour avoir une eau plus ‘amidonnée’).
- Étape 2. Saler généreusement. Cuire les spaghettis al dente.
- Étape 3. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter le pecorino râpé avec le poivre fraîchement moulu et 60 ml d’eau de cuisson tiède pour créer une crème.
- Étape 4. Égoutter les pâtes en réservant 250 ml d’eau de cuisson chaude.
- Étape 5. Verser les pâtes dans la crème de pecorino. Mélanger énergiquement avec une fourchette en ajoutant un peu d’eau de cuisson chaude — la crème doit napper.
- Étape 6. Servir IMMÉDIATEMENT avec un dernier moulin de poivre et un peu de pecorino râpé sur le dessus.
◆ Conseil de plein air
Le secret du cacio e pepe : la TEMPÉRATURE. Le pecorino doit être tempéré avec eau de cuisson AVANT contact avec les pâtes brûlantes — sinon il forme des grumeaux. Romain authentique = pas d’huile, juste 4 ingrédients.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement à la poêle ou au réchaud avec un peu de liquide pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végétarienne : utiliser un bouillon de légumes et remplacer la viande par des pois chiches ou lentilles. Version épicée : ajouter une cuillère de pâte de chili ou flocons de piment.
Vous avez aimé cette recette? Partagez vos photos et adaptations en commentaire ou taguez @CampingCaravaning sur les réseaux sociaux.