Ailes de poulet Buffalo au BBQ
Ailes de poulet Buffalo au BBQ
Ailes de poulet grillées au BBQ, glacées à la sauce Buffalo classique avec beurre et hot sauce, servies avec ranch et céleri.
BBQ portatif · Souper · 40 minutes
Ailes de poulet grillées au BBQ, glacées à la sauce Buffalo classique avec beurre et hot sauce, servies avec ranch et céleri.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif (gaz ou charbon)
- Pinces longues
- Brochettes ou grille
- Couteau de chef + planche
Ingrédients
- 1,5 kg d’ailes de poulet (séparées en 2)
- 30 ml2 c. à soupe d’huile végétale
- 30 g2 c. à soupe de beurre fondu
- 60 ml¼ tasse de sauce hot Frank’s RedHot
- 15 ml1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 5 ml1 c. à thé de poudre d’ail
- 5 ml1 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre
- Sauce ranch et bâtonnets de céleri, au service
Préparation
- Étape 1. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif (220 °C). Configurer en cuisson indirecte.
- Étape 2. Sécher les ailes au papier absorbant. Mélanger huile, paprika fumé, ail, sel et poivre. Enrober les ailes.
- Étape 3. Cuire les ailes côté indirect 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Étape 4. Pendant ce temps, mélanger beurre fondu, sauce hot, vinaigre dans un grand bol.
- Étape 5. Déplacer les ailes côté direct 4 minutes pour les rendre croustillantes.
- Étape 6. Plonger immédiatement les ailes chaudes dans la sauce Buffalo. Bien enrober.
- Étape 7. Servir avec sauce ranch et céleri pour rafraîchir le palais.
◆ Conseil de plein air
La technique ‘indirecte puis directe’ est l’astuce pour ailes croustillantes ET cuites à cœur. Tout-direct = brûlé dehors cru dedans. Tout-indirect = mou.
Conservation
Se conserve 2 jours sous 4 °C. Excellente froide en sandwich ou en salade le lendemain.
Variantes
Version moderne : ajouter une marinade au sirop d’érable et bourbon. Version asiatique : utiliser sauce soya, gingembre et huile de sésame en marinade.
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