Brochettes de pintade érable-thym au BBQ
Brochettes de pintade érable-thym au BBQ
Pintade du Québec (volaille noble) en brochettes, marinée à l'érable et thym, grillée pour une chair tendre et fumée.
BBQ portatif · Souper · 32 minutes
Pintade du Québec (volaille noble) en brochettes, marinée à l’érable et thym, grillée pour une chair tendre et fumée.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif (gaz ou charbon)
- Pinces longues
- Brochettes ou grille
- Couteau de chef + planche
Ingrédients
- 700 g de poitrine de pintade en cubes (ou poulet noir bio)
- 1 courgette en demi-rondelles
- 16 tomates cerises
- 1 poivron jaune en gros morceaux
- 60 ml¼ tasse de sirop d’érable
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive
- 30 ml2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 10 ml2 c. à thé de thym frais
- 5 ml1 c. à thé de zeste de citron
- Sel et poivre
- Brochettes en bambou trempées
Préparation
- Étape 1. Mélanger sirop d’érable, huile, moutarde, thym, zeste, sel et poivre.
- Étape 2. Mariner les cubes de pintade 1 heure dans le mélange.
- Étape 3. Embrocher en alternant pintade, courgette, tomate cerise, poivron.
- Étape 4. Préchauffer le BBQ à feu moyen (200 °C) — la pintade brûle vite à feu vif.
- Étape 5. Griller 4 à 5 minutes par côté en badigeonnant de marinade aux retournements.
- Étape 6. Vérifier la cuisson : 71 °C à cœur pour pintade. Pas plus, sinon dessèchement.
- Étape 7. Servir avec couscous semoule ou riz pilaf et un trait de sirop d’érable supplémentaire.
◆ Conseil de plein air
La pintade a une chair plus dense que le poulet et un goût plus sauvage — elle demande une cuisson PRÉCISE. Le sirop d’érable foncé est idéal car son goût caramélisé soutient la viande.
Conservation
Se conserve 2 jours sous 4 °C. Excellente froide en sandwich ou en salade le lendemain.
Variantes
Version moderne : ajouter une marinade au sirop d’érable et bourbon. Version asiatique : utiliser sauce soya, gingembre et huile de sésame en marinade.
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