Guacamole maison et chips de maïs
Guacamole maison et chips de maïs
Guacamole authentique aux 4 avocats hass, lime, oignon rouge, jalapeño, coriandre et tomate. Servi avec chips de maïs maison.
Sans cuisson · Souper · 15 minutes
Guacamole authentique aux 4 avocats hass, lime, oignon rouge, jalapeño, coriandre et tomate. Servi avec chips de maïs maison.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Aucune cuisson nécessaire
- Couteau de chef + planche
- Bol mélangeur
- 1 sac refermable ou bocal
Ingrédients
- 4 avocats hass mûrs
- Le jus de 2 limes
- 1 oignon rouge haché finement
- 1 jalapeño épépiné et émincé
- 2 tomates italiennes épépinées en dés
- 1 botte de coriandre hachée
- 3 gousses d’ail râpées
- 5 ml1 c. à thé de sel marin
- 5 ml1 c. à thé de cumin moulu
- Poivre noir frais
- Pour les chips : 12 tortillas de maïs coupées en triangles
- 60 ml¼ tasse d’huile végétale
- Sel marin
Préparation
- Étape 1. Pour les chips : préchauffer le four à 200 °C ou utiliser le four de la roulotte. Disposer les triangles sur plaque, badigeonner d’huile, saler. Cuire 8-10 min jusqu’à doré (ou frire à 175 °C 2 min).
- Étape 2. Pendant ce temps, couper les avocats en deux, retirer les noyaux et la chair à la cuillère.
- Étape 3. Dans un grand bol, écraser les avocats à la fourchette en gardant des morceaux (pas en purée).
- Étape 4. Ajouter immédiatement le jus de lime pour éviter l’oxydation.
- Étape 5. Ajouter oignon rouge, jalapeño, tomates en dés, coriandre, ail râpé, sel, cumin et poivre.
- Étape 6. Mélanger délicatement.
- Étape 7. Goûter et ajuster sel et lime. Servir IMMÉDIATEMENT avec chips de maïs chauds.
◆ Conseil de plein air
Le guacamole AUTHENTIQUE n’a PAS de mayo, crème ou tomatille (croyances populaires). Au Mexique, c’est avocat + lime + oignon + piment + sel + coriandre. Tomate facultatif. Servir IMMÉDIATEMENT — il oxyde en 30 min.
Conservation
Se conserve 24 h sous 4 °C. À consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des herbes et la texture.
Variantes
Version protéinée : ajouter pois chiches, edamame ou poulet effiloché. Version méditerranéenne : ajouter olives, feta et tomates séchées.
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