Salade mangue-crevettes-coriandre fraîche sans cuisson
Salade mangue-crevettes-coriandre fraîche sans cuisson
Crevettes cuites froides, mangue mûre, concombre, oignon rouge, coriandre, lime et un soupçon de piment.
Sans cuisson · Repas léger · 15 minutes
Une salade qui chante l’été tropical — mangue juteuse, crevettes fraîches, coriandre vibrante et lime qui réveille tout. Pas une miette de cuisson nécessaire.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 24 g |
| dont sucres | 18 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 12 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Sodium | 580 mg |
Protéines maigres très élevées, vitamines A et C (mangue + coriandre), faible en lipides.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Bol mélangeur
- Couteau de chef + planche
Ingrédients
- 400 g de crevettes cuites décortiquées (achat froid en magasin)
- 1 grosse mangue ataulfo bien mûre (ou 2 petites), en cubes
- 1 concombre anglais en demi-rondelles
- ½ oignon rouge en julienne fine
- 1 piment thaï émincé (ou jalapeño moins épicé)
- 1 grosse botte de coriandre fraîche
- 1 botte de menthe fraîche
- Le jus de 2 limes
- 30 ml2 c. à soupe de sauce de poisson
- 15 ml1 c. à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive ou de pépin de raisin
- 60 ml¼ tasse d’arachides grillées concassées
- Feuilles de laitue romaine ou Boston, au service
Préparation
- Étape 1. Préparer la vinaigrette : fouetter le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre de palme et l’huile dans un petit bol. Goûter — l’équilibre acide-salé-sucré est le secret thaï.
- Étape 2. Couper la mangue en cubes (côté écorce non comestible retiré).
- Étape 3. Trancher le concombre en demi-rondelles fines, l’oignon rouge en julienne très fine.
- Étape 4. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre et de menthe.
- Étape 5. Dans un grand bol, mélanger délicatement les crevettes, la mangue, le concombre, l’oignon rouge et le piment.
- Étape 6. Verser la vinaigrette et mélanger.
- Étape 7. Ajouter les herbes fraîches au dernier moment (sinon elles flétrissent).
- Étape 8. Dresser sur un lit de feuilles de laitue romaine. Garnir d’arachides concassées.
- Étape 9. Servir immédiatement, bien froid.
◆ Conseil de plein air
La mangue ataulfo (jaune, en forme de haricot) est plus douce et moins fibreuse que la mangue rouge. Choisir bien mûre (légèrement souple au toucher). Pour une version plus protéinée, ajouter 200 g de tofu ferme en cubes ou des edamame.
Conservation
À consommer le jour même. Les herbes fraîches flétrissent et la mangue libère son jus en restant — la salade devient molle.
Variantes
Avec poulet : remplacer les crevettes par 400 g de poulet cuit en lanières. Avec ananas : moitié mangue, moitié ananas. Version vietnamienne : ajouter 60 ml de germes de soya et servir avec galettes de riz pour rouleaux frais.
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