Chowder de palourdes Nouvelle-Angleterre au réchaud
Chowder de palourdes Nouvelle-Angleterre au réchaud
Chowder crémeux aux palourdes, pommes de terre, lardons et oignon. La recette de la côte est de l'Amérique pour les soirs frais.
Réchaud de camping · Souper · 37 minutes
Chowder crémeux aux palourdes, pommes de terre, lardons et oignon. La recette de la côte est de l’Amérique pour les soirs frais.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping (Coleman, Jetboil ou équivalent)
- Casserole 1,5 L
- Cuillère en bois
- Couteau + planche pliante
Ingrédients
- 2 boîtes (142 ml chacune) de palourdes hachées avec leur jus
- 200 g de lardons fumés en dés
- 500 g de pommes de terre Yukon Gold en cubes
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri en dés
- 60 g½ tasse de farine
- 500 ml2 tasses de bouillon de poisson ou eau
- 500 ml2 tasses de crème 15 %
- 5 ml1 c. à thé de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 30 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 30 ml2 c. à soupe de persil haché
Préparation
- Étape 1. Allumer le rond. Faire revenir les lardons dans la marmite jusqu’à dorés. Réserver une partie sur papier absorbant.
- Étape 2. Dans la graisse de lard, faire suer oignon et céleri 6 minutes.
- Étape 3. Ajouter le beurre. Saupoudrer la farine, cuire 1 minute.
- Étape 4. Verser le bouillon, le jus des palourdes (réserver les palourdes), thym et laurier. Mélanger pour dissoudre la farine.
- Étape 5. Ajouter les pommes de terre en cubes. Mijoter 15 minutes — elles doivent être tendres.
- Étape 6. Ajouter la crème et les palourdes hachées. Réchauffer 3 minutes (ne pas bouillir).
- Étape 7. Saler et poivrer. Garnir de lardons réservés et persil. Servir avec crackers oysters.
◆ Conseil de plein air
Le chowder ne doit JAMAIS bouillir après ajout de la crème — elle tranche. La consistance idéale est crémeuse mais pas trop épaisse. Tradition Nouvelle-Angleterre = palourdes hachées (pas entières).
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement à la poêle ou au réchaud avec un peu de liquide pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végétarienne : utiliser un bouillon de légumes et remplacer la viande par des pois chiches ou lentilles. Version épicée : ajouter une cuillère de pâte de chili ou flocons de piment.
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