Déjeuner complet sur 2 ronds en VR
Œufs brouillés, bacon canadien, patates rissolées et fèves au lard préparés simultanément sur 2 ronds — déjeuner traiteur en motorisé classe B.
Cuisine VR · Déjeuner · 23 minutes
L’art de gérer 2 ronds dans un Travato de 21 pieds : un déjeuner complet, chaud, prêt en 23 minutes. La vraie magie est dans la séquence — on commence par ce qui prend le plus longtemps.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 2 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 48 g |
| dont sucres | 8 g |
| Fibres | 6 g |
| Lipides | 26 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Sodium | 1100 mg |
Déjeuner complet et copieux pour journée active en VR. Bonne source de fibres grâce aux fèves au lard. Sodium élevé du bacon et fèves en conserve.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Cuisinière VR 2 ronds au propane (Suburban, Atwood ou équivalent)
- 1 grande poêle antiadhésive 25 cm avec couvercle
- 1 petite casserole 1 L
- 1 spatule en silicone
- 1 fouet de poche
- Bol pour mélanger les œufs
Ingrédients
- 4 œufs frais
- 30 ml2 c. à soupe de lait ou crème 15 %
- 4 tranches de bacon canadien (ou bacon traditionnel)
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold pré-cuites la veille, en cubes de 2 cm
- 1 oignon vert émincé
- 1 boîte de 398 ml de fèves au lard du Québec (Cordon Bleu, marque PC)
- 5 ml1 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre
- Beurre, 15 ml1 c. à soupe
- Pain de ménage tranché, 4 tranches
Préparation
- Étape 1. Allumer le rond #1 à intensité moyenne-élevée. Y déposer la grande poêle. Quand chaude, ajouter les pommes de terre pré-cuites en cubes — pas de matière grasse, elles sont déjà partiellement caramélisées de la veille.
- Étape 2. Cuire 6-7 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à doré. Saler, ajouter paprika fumé.
- Étape 3. Pendant ce temps, allumer le rond #2 à intensité douce. Verser les fèves au lard dans la petite casserole. Couvrir, mijoter sans agiter.
- Étape 4. Quand les patates sont presque dorées (8 minutes), tasser à un côté de la grande poêle. Ajouter le bacon de l’autre côté. Cuire 3 minutes par face.
- Étape 5. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le lait, du sel et du poivre dans le bol.
- Étape 6. Quand le bacon est cuit, retirer dans une assiette. Réduire la chaleur du rond #1 à doux. Pousser les patates au bord. Ajouter le beurre.
- Étape 7. Verser les œufs au centre. Brouiller doucement à la spatule pendant 2-3 minutes — texture crémeuse, pas sèche.
- Étape 8. Garnir d’oignon vert. Servir immédiatement avec les fèves au lard chaudes et le bacon. Pain en accompagnement.
◆ Conseil de plein air
La pré-cuisson des patates la veille (15 min à l’eau bouillante salée) est le secret du déjeuner VR rapide — moins de propane, moins de vapeur, moins d’humidité dans le motorisé. Aérer en allumant la hotte ou en ouvrant la fenêtre côté cuisine pendant la cuisson. Conserver les œufs hors du frigo dans une mousse à œufs cartonnée — ils tiennent 7 jours sans réfrigération s’ils n’ont jamais été réfrigérés (norme européenne, applicable aux fermes québécoises).
Conservation
À consommer immédiatement. Restes (rares) : œufs au frigo VR 24 h, à réchauffer doucement.
Variantes
Version Eastern Townships : remplacer le bacon par du jambon de Bromont. Version sirop d’érable : verser 15 ml d’érable sur les fèves au lard avant de servir. Version mexicaine : ajouter salsa et avocat. Sans porc : utiliser du tempeh fumé tranché.
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