Dumplings cantonais à la vapeur en VR
Dumplings cantonais à la vapeur en VR
Dumplings vapeur pâte fine avec farce porc-crevettes-ciboule, cuits au panier vapeur sur la cuisinette de VR. Servis avec sauce vinaigre noir.
Cuisine en VR · Souper · 37 minutes
Dumplings vapeur pâte fine avec farce porc-crevettes-ciboule, cuits au panier vapeur sur la cuisinette de VR. Servis avec sauce vinaigre noir.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Cuisinette VR avec 2 ronds
- Grande poêle ou marmite 2 L
- Couteau de chef + planche
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 32 pâtes à dumplings (gyoza ou wonton, vendues congelées)
- 300 g de porc haché
- 150 g de crevettes décortiquées hachées finement
- 60 ml¼ tasse de chou nappa émincé finement
- 30 ml2 c. à soupe de ciboule chinoise hachée
- 15 ml1 c. à soupe de sauce soya
- 10 ml2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 5 ml1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 5 ml1 c. à thé de sucre
- Pour la sauce : 60 ml de vinaigre noir chinois, 30 ml de sauce soya, 15 ml d’huile de chili, gingembre râpé
Préparation
- Étape 1. Mélanger porc haché, crevettes hachées, chou, ciboule, sauce soya, huile de sésame, gingembre et sucre.
- Étape 2. Déposer 1 c. à thé de farce au centre de chaque pâte.
- Étape 3. Humidifier les bords, plier en demi-lune en plissant doucement le côté.
- Étape 4. Allumer le rond. Verser 5 cm d’eau dans une grande casserole. Insérer un panier vapeur en bambou.
- Étape 5. Disposer les dumplings dans le panier sans qu’ils se touchent (sur feuilles de chou ou parchemin).
- Étape 6. Couvrir et cuire à la vapeur 10 minutes — la farce doit être cuite et la pâte translucide.
- Étape 7. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servir les dumplings chauds avec la sauce.
◆ Conseil de plein air
Les dumplings se cuisent EN UNE FOIS au panier vapeur (capacité ~16 pièces). Cuire en 2 lots si plus. Pour version pan-fried (potstickers), cuire 2 min à l’huile, ajouter eau, couvrir 5 min.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C dans le frigo de la roulotte. Réchauffer à la poêle.
Variantes
Version express 15 minutes : utiliser des ingrédients pré-cuits ou en conserve. Version familiale : doubler les portions et servir avec pain croûté.
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