Pâtes carbonara minute en VR
Carbonara express sur cuisinière VR : 15 minutes, 2 ronds, ingrédients frais conservables. Le souper de motorisé qui réconcilie tout le monde.
Cuisine VR · Souper · 17 minutes
La vraie carbonara romaine n’a ni crème ni oignons : œufs, pancetta, parmesan, poivre. Adaptée à la cuisinière VR avec ingrédients italiens stables, elle se fait en 15 minutes pour 4 affamés.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 620 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 51 g |
| dont sucres | 3 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 17 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 1240 mg |
Plat italien authentique sans crème industrielle. Œufs locaux = bons gras et protéines complètes. Sodium élevé typique du parmesan/pancetta.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Cuisinière VR 2 ronds au propane
- Casserole 2 L pour les pâtes
- Poêle 25 cm pour la pancetta
- Bol pour les œufs
Ingrédients
- 400 g de spaghetti ou bucatini
- 200 g de pancetta italienne (ou bacon en lardons)
- 4 jaunes d’œufs (frais, conservés sans réfrigération si non lavés)
- 1 œuf entier
- 100 g de parmesan vieux râpé
- 50 g de pecorino romano râpé (optionnel mais traditionnel)
- 2,5 ml½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu (généreux)
- Sel kasher pour l’eau de cuisson
Préparation
- Étape 1. Allumer le rond #1 à intensité maximale. Remplir la casserole d’eau, saler généreusement (10 ml de sel pour 2 L). Couvrir.
- Étape 2. Pendant que l’eau bout, dans le bol fouetter les jaunes + œuf entier + parmesan + pecorino + poivre. La consistance doit être pâteuse.
- Étape 3. Allumer le rond #2 à moyen. Cuire la pancetta en lardons dans la poêle 5-6 minutes jusqu’à dorée et croustillante. Garder le gras dans la poêle.
- Étape 4. Quand l’eau bout, ajouter les pâtes. Cuire selon l’emballage moins 1 minute (al dente).
- Étape 5. Avant d’égoutter : prélever 200 ml d’eau de cuisson dans une tasse.
- Étape 6. Égoutter les pâtes (ne pas rincer !). Verser dans la poêle de pancetta hors du feu.
- Étape 7. Ajouter la moitié de l’eau de cuisson. Bien remuer.
- Étape 8. Verser le mélange œufs-fromage en remuant constamment et vigoureusement. La chaleur résiduelle des pâtes cuit les œufs sans les coaguler en omelette. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson par petits coups.
- Étape 9. Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire et beaucoup de poivre.
◆ Conseil de plein air
L’eau de cuisson contient l’amidon qui crée la sauce crémeuse — NE LA JETEZ JAMAIS. Si vous remettez la poêle sur le feu après ajout des œufs, vous aurez une omelette aux pâtes : la chaleur résiduelle suffit. Astuce VR : conservez le parmesan en bloc plutôt qu’en râpé (tient plus longtemps), râpez au besoin.
Conservation
Aucune. Les pâtes se gluent rapidement. À servir immédiatement, c’est la règle d’or de la carbonara.
Variantes
Version cacio e pepe : pas de pancetta ni œufs, juste pâtes + pecorino + poivre + eau de cuisson. Version amatriciana : ajoutez 1 boîte de tomates + ½ oignon. Version végé : pas de pancetta, ajoutez 100 g de champignons sautés.
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