Bibimbap coréen riz-bœuf-œuf en VR
Bibimbap coréen riz-bœuf-œuf en VR
Bol coréen complet — riz, bœuf mariné, légumes assortis, œuf au plat et sauce gochujang en mélangeant à table.
Cuisine en VR · Souper · 38 minutes
Le bol coréen le plus complet et le plus visuel — riz au fond, légumes en quartiers de couleur, bœuf mariné au centre et œuf au plat couronnant le tout. Mélanger à table.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 64 g |
| dont sucres | 8 g |
| Fibres | 6 g |
| Lipides | 22 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Sodium | 1080 mg |
Protéines complètes, légumes variés (vitamines), fer et zinc.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Cuisinette VR avec 2 ronds
- Cuiseur à riz ou casserole
- Grande poêle
- Petite poêle pour les œufs
Ingrédients
- 375 ml1½ tasse de riz blanc à grain court
- 560 ml2¼ tasses d’eau
- 300 g de bavette de bœuf tranchée finement
- 30 ml2 c. à soupe de sauce soya
- 15 ml1 c. à soupe de sucre
- 15 ml1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 5 ml1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 200 g d’épinards frais
- 1 carotte en julienne
- 1 courgette en demi-rondelles
- 200 g de fèves germées (mungo)
- 4 œufs
- Huile végétale, pour cuisson
- Sel et poivre
- Sauce gochujang (ou sambal), pour servir
- Graines de sésame grillées
- 1 oignon vert émincé
Préparation
- Étape 1. Cuire le riz dans le cuiseur à riz ou casserole avec l’eau (15 minutes). Garder au chaud.
- Étape 2. Mariner le bœuf avec sauce soya, sucre, huile de sésame et gingembre 10 minutes.
- Étape 3. Pendant ce temps, préparer chaque légume séparément (style banchan) :
- Étape 4. → Épinards : sauter 1 minute avec une pincée d’ail et 5 ml d’huile de sésame. Saler.
- Étape 5. → Carottes : sauter 2 minutes dans 5 ml d’huile, sel.
- Étape 6. → Courgettes : sauter 3 minutes dans 5 ml d’huile, sel.
- Étape 7. → Fèves germées : blanchir 30 secondes dans l’eau bouillante, égoutter, assaisonner avec 5 ml d’huile sésame et sel.
- Étape 8. Saisir le bœuf mariné dans une poêle bien chaude 2 minutes par côté. Trancher finement.
- Étape 9. Faire 4 œufs au plat en gardant le jaune coulant.
- Étape 10. Dressage : répartir le riz dans 4 bols. Disposer chaque légume en quartier sur le dessus. Centrer le bœuf et couronner d’un œuf au plat.
- Étape 11. Garnir de graines de sésame, oignon vert et 5 ml de gochujang par bol. Mélanger à table avant de manger.
◆ Conseil de plein air
Le secret du bibimbap est de garder les légumes séparés et croquants (chacun assaisonné individuellement) — c’est le contraste de saveurs et de textures qui fait le plat. Pour la version ‘dolsot’ (bol de pierre brûlant) en VR : utiliser une poêle en fonte, déposer le riz et faire dorer le fond avant le dressage.
Conservation
Tous les éléments séparément : 2 jours sous 4 °C. Le riz devient sec — réchauffer avec un trait d’eau.
Variantes
Version végétarienne : remplacer le bœuf par tofu mariné. Avec porc : porc effiloché en remplacement du bœuf. Bibimbap froid (été) : riz refroidi, légumes crus, sauce vinaigrée.
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