Brownie chocolat-érable au Dutch oven
Brownie chocolat-érable au Dutch oven
Brownie ultra-fondant au chocolat noir 70 % et sirop d'érable foncé, cuit dans le Dutch oven sur braises pour effet crouton sur le dessus.
Dutch oven · Souper · 50 minutes
Brownie ultra-fondant au chocolat noir 70 % et sirop d’érable foncé, cuit dans le Dutch oven sur braises pour effet crouton sur le dessus.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 8 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Dutch oven 4 à 6 L avec couvercle
- Feu de camp avec braises ardentes constantes
- Pelle pour gérer les braises
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir 70 % cassé en morceaux
- 200 g de beurre
- 200 g1 tasse de sucre
- 60 ml¼ tasse de sirop d’érable foncé
- 4 œufs
- 120 g1 tasse de farine
- 60 g¾ tasse de cacao non sucré
- Pincée de sel
- 100 g de noix de Grenoble concassées
- 100 g de pépites de chocolat
- Crème fouettée ou crème glacée vanille, au service
Préparation
- Étape 1. Préparer un lit de braises moyennement chaudes.
- Étape 2. Beurrer généreusement l’intérieur du Dutch oven et tapisser de papier parchemin (sur fond et bords).
- Étape 3. Au bain-marie sur les braises ou directement à feu très doux : faire fondre chocolat et beurre.
- Étape 4. Hors du feu, ajouter sucre et sirop d’érable. Mélanger.
- Étape 5. Ajouter œufs un par un en fouettant.
- Étape 6. Incorporer farine, cacao et sel sans trop mélanger. Ajouter noix et pépites.
- Étape 7. Verser la pâte dans le Dutch oven. Couvrir, mettre 12 charbons sur couvercle (chaleur dessus).
- Étape 8. Cuire 30 à 35 minutes — un cure-dent ressort avec quelques traces de pâte. Refroidir 15 min avant de couper et servir avec crème glacée.
◆ Conseil de plein air
Le brownie ULTIME est légèrement SOUS-CUIT au cœur — c’est ce qui crée la texture fondante. Si trop cuit, il devient gâteau. Le sirop d’érable foncé donne profondeur sans dominer le chocolat.
Conservation
S’améliore au repos — meilleur le lendemain. 3 à 4 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement (jamais au micro-ondes pour respecter la texture).
Variantes
Version classique québécoise : ajouter cubes de bœuf et porc avec épices traditionnelles (cannelle, clou, allspice). Version végé : remplacer la viande par champignons mélangés et lentilles.
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