Pita pizza grillé sur braises
Mini pizzas express sur pita libanais grillé : sauce tomate, mozzarella, pepperoni et basilic. Prêtes en 10 minutes sur la grille.
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Bananes congelées chocolat-arachide au feu de camp
Bananes ouvertes en deux, fourrées de pépites de chocolat, beurre d’arachide et marshmallows, fondues dans le papier d’alu sur les braises.
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Camembert fondu au feu de camp avec pain croûté
Camembert entier dans sa boîte, ail, romarin et sirop d’érable, fondu sur les braises. À tremper avec pain croûté tiède.
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Brochettes de fruits caramélisés à l’érable au feu
Ananas, pêches, fraises et bananes enfilés sur brochettes, badigeonnés de sirop d’érable et grillés. Dessert santé spectaculaire.
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Brochettes saucisses-légumes au feu de camp
Brochettes colorées de saucisses italiennes, poivrons, oignons rouges et champignons grillées sur la braise. Repas complet sur 1 bâton.
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Pommes au four farcies érable-noix au feu de camp
Pommes évidées et farcies de pacanes, raisins secs, cannelle et sirop d’érable, cuites dans le papier d’aluminium sur les braises.
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Quesadillas pommes-cheddar au feu de camp
Quesadillas sucrées-salées : pommes tranchées, cheddar fondant, cannelle et sirop d’érable, grillées entre 2 tortillas sur les braises.
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Hot-dogs gourmets au feu de camp
Saucisses fumées grillées sur bâton avec garnitures variées : choux braisés, oignons caramélisés, fromage suisse, moutarde de Dijon.
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Brioches roulées cannelle-érable au feu de camp
Cinnamon rolls maison enroulés sur bâton et grillés sur la braise, glaçage à l’érable. Pour un déjeuner d’aventure mémorable.
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Pommes de terre en papillote ail-romarin
Pommes de terre Yukon Gold rôties dans la cendre, beurre ail-romarin, fleur de sel. L’accompagnement parfait pour viandes ou poissons grillés.
Cuisiner sur feu de bois reste le rituel québécois par excellence : l'odeur de pin qui crépite, les braises rougeoyantes et le saumon qui grésille dans sa papillote d'aluminium. Toutes nos recettes au feu de camp sont conçues pour les foyers de camping Sépaq, SÉPAQ Anticosti, et terrains privés QC — avec des techniques de cuisson sur grille, sur braises ou sous la cendre.
Avant chaque sortie, vérifiez les restrictions SOPFEU (sopfeu.qc.ca) et les interdictions de feu Sépaq : en saison sèche, les foyers métalliques restent autorisés alors que les feux au sol sont défendus. Pour les soirs d'interdiction, basculez vers nos recettes BBQ portatif ou nos recettes sans cuisson.
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Questions fréquentes — feu de camp
Quel bois utiliser pour cuisiner sur feu de camp au Québec ?
Privilégiez les feuillus durs locaux : érable, hêtre, chêne, bouleau jaune. Évitez les résineux (épinette, sapin, pin) qui crépitent, projettent des étincelles et donnent un goût résineux aux aliments. Le bois sec — coupé depuis au moins 6 mois — produit moins de fumée et des braises plus chaudes.
Comment cuisiner sur feu de camp quand le SOPFEU interdit les feux ?
En interdiction stricte, basculez vers nos recettes BBQ portatif au propane (autorisées sur table à pique-nique) ou nos recettes sans cuisson. Si vous campez dans un terrain Sépaq avec foyer métallique en hauteur, vérifiez avec l'accueil : certains foyers restent autorisés même en interdiction de feu au sol.
Papillote ou grille : quelle technique privilégier ?
La papillote aluminium est idéale pour les poissons délicats, légumes humides et fruits (cuisson vapeur dans l'enveloppe, 10-20 min sur braises). La grille convient mieux aux brochettes, viandes épaisses, légumes durs (cuisson par contact direct, marquage caractéristique). Un Dutch oven sur braises ouvre encore plus d'options pour les cuissons longues.
Combien de temps avant que les braises soient prêtes ?
Allumez 45-60 minutes à l'avance. Les braises sont prêtes quand vous obtenez un lit de charbons blanchâtres rougeoyant sans grandes flammes. La main à 20 cm au-dessus doit tenir 3-5 secondes (~200 °C) pour une chaleur moyenne idéale en cuisson.
Comment éviter que la viande brûle au feu de camp ?
Trois règles : (1) jamais sur les flammes — toujours sur braises stabilisées ; (2) divisez le foyer en zones chaudes/tempérées pour ajuster ; (3) badigeonnez d'huile végétale (et non beurre, qui brûle) avant cuisson. Pour les marinades sucrées (érable, sauce BBQ), badigeonnez seulement dans les 5 dernières minutes.